Den ovanstående bilden är dekorativ.
Sommar är här och det är dags att njuta av de bästa delikatesserna som havet har att erbjuda. En klassisk rätt som för många för tankarna till lyx och elegans är Lobster Bisque. Den krämiga och fylliga soppan är en favorit på fina restauranger världen över, males det finns mycket mer att upptäcka bakom denna ikoniska rätt.
Historisk bakgrund:
Lobster Bisque har sitt ursprung i Frankrike, där den först blev populär beneath 1600-talet. Ursprungligen var soppan en enkel maträtt som var tillagad med de överblivna delarna av humrarna som annars skulle ha slängts bort. Efterhand blev receptet mer sofistikerat och rätten spred sig över hela världen som en av de mest uppskattade havsmaträtterna.
En dold hemlighet:
En av de mest förtrollande aspekterna av Lobster Bisque är det fördolda steget för att göra en sann mästerverk. Många kockar avslöjar inte att den rikliga smaken kommer från att använda en hemlig ingrediens – cognac. Denna fina sprit ger soppan en djupare smak och en subtil alkoholton som gör att varje sked blir en fröjd för dina smaklökar.
Recept:
Förberedelse: 15 min
Tillagning: 45 min
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
– 4 humrar, 500g var
– 2 msk olivolja
– 1 lök, hackad
– 2 morötter, hackade
– 2 selleristjälkar, hackade
– 2 vitlöksklyftor, finhackade
– 1 dl tomatpuré
– 1,5 dl torrt vitt vin
– 6 dl fiskbuljong
– 1 dl vispgrädde
– 2 msk konjak
– Salt och peppar efter smak
– Färsk dragon, hackad, till garnering
Instruktioner:
1. Koka humrarna i en stor kastrull med lättsaltat vatten i ca 8 minuter. Ta bort humrarna från kastrullen och låt svalna.
2. Skala humrarna och lägg undan köttet. Krossa hummerskalen och knölarna.
3. Hetta upp olivoljan i en stor gryta över medelhög värme. Tillsätt lök, morötter, selleri och vitlök och stek i 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt tomatpuré och rör om i 2 minuter, häll sedan i vitt vin och låt det koka i 5 minuter.
5. Tillsätt fiskbuljong, hummerkross och knölar och låt soppan sjuda i 30 minuter.
6. Ta bort soppan från värmen och använd en stavmixer för att mixa den slät. Sila sedan soppan genom en finmaskig sil till en ren kastrull.
7. Tillsätt hummertköttet, grädde och cognac och låt det sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera soppan varm, garnerad med färsk dragon.
Slutord:
Lobster Bisque är verkligen en rätt som förtjänar sin plats som en av de mest älskade havsmaträtterna. Med en rik historia och en dold hemlighet som ger en further dimension till smaken, finns det inget att inte älska med denna ikoniska soppa. Så förbered kastrullerna och låt dig förtrollas av smakerna i denna klassiska rätt.
För att hålla dig informerad om fler exklusiva recept och kulinariska ideas, prenumerera på MORSHEDI idag.
