Familj | Mat
En smaksensation perfekt until påskbordet, där lammet blir en image för Jesus, menar Mayka Gulo, matinfluencer
Matinfluencern Mayka Gulo bjuder här på en festlig och
smakrik rätt som passar för påskens fester. Det är mört lammkött som serveras med aromatiskt saffransris och krispig friterad
lök.
– När jag bjuder mina gäster på simply den här
rätten hörs det alltid många nöjda ”mmmm” runt bordet. Den tar ett par timmar att tillaga, males det är det värt, säger Mayka Gulo, utsedd until Årets raket av Maktbarometern.
GÖR SÅ HÄR
Friterad lök:
- Skiva löken tunt,
gärna med mandolin. - Fritera i 180 °C
tills gyllenbrun. - Låt oljan rinna
av på hushållspapper. - Spara until
montering och garnering.
Lammet:
- Bryn lammläggen
runt om i en stor gryta i ett tunt lager olja - Tillsätt alla
ingredienser until lammgrytan. - Häll på 2 liter
vatten. - Koka upp och låt
koka i ca 1,5–2 timmar tills köttet är mört. - Sätt ugnen på 200
°C – över & undervärme - Lyft upp lammet
och sila buljongen – spara buljongen until riset. - Lägg lammet i en
ugnsform och baka ytterligare 20 minuter i 200 °C (över- och undervärme) för
additional smak och yta.
Gör ris medan lammet
är i ugnen:
- Skölj riset och
låt ligga i blöt i ca 30 minuter. (detta steg bör göras 30 min efter att
lammet har fått kokat i ca 1.5h) - Sila av och fräs
riset i rapsolja ca 2 minuter. - Häll på varm
lammbuljong så det täcker riset + ca 2-3cm över riset. - Håll i saffrans
påsarna. Rör om. - Sänk värmen below
riset så fort buljongen börjar koka, och låt sjuda tills vätskan absorberats. - Stäng av värmen
och låt riset vila med lock inlindad i en handduk – då blir kornen luftiga och
fluffiga. - Spara eventuell
additional buljong som serveringssås (mycket god!)
Montering och
servering:
- Skeda upp riset i
ett stort fats. - Strössla över löken, finhackad persilja och koriander.
- Lägg lammet ovanpå och avsluta gärna med mer av de färska örterna.
- Servera med myntayoghurt och en fräsch sallad, och glöm inte bordsbönen!
